Philippe Pacalet Rot 2018 Pommard
Beschreibung
Weinbau
Lehm-Kalkstein, an der Oberfläche eine Mischung aus Kieselsteinen und Lehm auf Kalkfelsen. Hang- und Südlagen, warmes und sonniges Mikroklima. Die Klimazonen sind: "Vauxmuriens", "La Vache" und "Rugiens" Village. Durchschnittsalter - 50 Jahre, 10.000 Reben/ha. Ertrag - 35 hl/ha.
Weinbereitung
Ganze Trauben sortiert ohne SO2 mit zweimal täglicher Unterdrückung für 3 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen ohne künstliche Thermoregulierung. Malolaktische Gärung in Stücken.
Weinalterung
Reifung auf der Hefe, Reifung „in Reduktion“ ohne Umstich, mit Rütteln ohne SO2 für 16 Monate, gefolgt von Reifung in Fässern für 2 Monate.
Geschmacksnoten
Raffinierter und fleischiger Wein. Es ist würzig, mit Noten von Moschusfrüchten (Waldbeeren, Brombeeren) und Zedernholz. Es ist ein verführerischer und tiefer Wein.