Philippe Pacalet Rot 2017 Ladoix premier cru Les Joyeuses
Beschreibung
Weinbau
Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren und einer Pflanzdichte von 10.000 Pflanzen pro Hektar wachsen an einem steilen Hang mit Lehm-Kalk-Böden und sind nach Südosten ausgerichtet. In dieser Gegend herrscht windiges und sonniges Wetter mit einem kühlen Mikroklima.
Weinbereitung
Dann werden ganze Weintrauben in einen Metallbehälter gegeben, der in einen kühlen Keller gestellt wird. Diese Edelstahltanks und Fermentation ist ein Prozess, der sofort innerhalb der gekühlten Beeren beginnt und für 3-3,5 Wochen mit natürlicher Hefe und den zweimal täglichen Perforationskappen fortgesetzt werden kann.
Weinalterung
Nach dem Ende der Gärung reift der Schnaps 16 Monate lang auf Feinhefe in französischen Eichenfässern, während die Umgebungstemperatur zwischen 12 und 14 ° C liegt.
Vintage-Details
Alterungspotential-10-12 Jahre.
Geschmacksnoten
Wein von intensiver rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen.