Philippe Pacalet Rot 2017 Gevrey-Chambertin
Beschreibung
Weinbau
Das Grundstück, der Boden besteht aus Kieselsteinen, Ton und Kalkstein, hat eine Südostausrichtung und ein kühles, aber sonniges Klima. Das Weingut wendet ausschließlich biologische Anbaumethoden an. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 45 Jahre.
Weinbereitung
In diesen Kapazitäten und dem Fermentationsprozess, der sofort in den gekühlten Früchten beginnt und 3,5 Wochen lang mit natürlichen Hefen läuft. Nach dem Ende der Gärung durchläuft der Wein eine teilweise malolaktische Gärung.
Weinalterung
Auf der Feinhefe für 16 Monate, während die Umgebungstemperatur zwischen 12-14 ° C liegt.
Vintage-Details
Alterungspotential-18 Jahre.
Geschmacksnoten
Wein von intensiver kirschroter Farbe. Der Geschmack des Weins ist frisch, saftig, aber streng, mit guter Struktur, Tönen von kleinen roten und schwarzen Früchten, Rosenholz und Wildblumen. Frisches, großzügiges Weinaroma verbindet brackige mineralische Noten, Nuancen von kleinen roten und schwarzen Früchten, duftende florale Noten (Rosen, Wildblumen) und Moschusnuancen.