Philippe Pacalet Grand Cru Rot 2019 Echezeaux
Beschreibung
Weinbau
Lehm-Kalkstein; Boden mit sandigen und eisenhaltigen Eigenschaften. Es ist ein sonniges und luftiges Mikroklima, das nach Südosten ausgerichtet ist und aus dem "Clos St Denis" stammt. Durchschnittsalter - 45 Jahre, 10.000 Reben/ha. Ertrag - 33 hl/ha.
Weinbereitung
Ganze Trauben sortiert ohne SO2 mit zweimal täglicher Unterdrückung für 3 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen ohne künstliche Thermoregulierung. Malolaktische Gärung in Stücken.
Weinalterung
Auf der Hefe, Reifung "in Reduktion" genannt, ohne Umstich, mit Rütteln ohne SO2 für 17 Monate.
Geschmacksnoten
Ein seidener Handschuh mit eisernem Griff: Dieser kraftvolle und raffinierte Wein hat Energie. Seine fruchtigen (Brombeere, Himbeere), blumigen (Hagebutte, Iris), Reseda- und Sandelholzaromen verleihen ihm eine tiefe Komplexität.