Langsames sanftes Drücken. Die Gärung mit Naturhefe erfolgt in Eichenfässern ohne Temperaturkontrolle.
Nach spontaner malolaktischer Gärung reift der Wein 6-12 Monate in alten französischen Eichenfässern.
Das Weinlagerpotential beträgt 5-10 Jahre.
Der Wein hat eine hellgoldene Farbe. Der Wein hat einen reichen, frischen, ausgewogenen, angenehmen Geschmack mit Noten von Aprikosen, Nektarinen und weißen Blüten, lebhafter Säure, weicher Textur und anhaltendem, mineralischem Nachgeschmack. Facettenreiche Nuancen von reifem Steinobst und weißen Blüten bilden ein angenehmes Weinaroma.