Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Jean-Paul & Benoit Droin Weiß 2011 Chablis Grand Cru Les Clos
Beschreibung
Weinbau
Fläche-1,4195 ha. Weiter oben am Hang ist die Erosion stärker und die Böden sind steiniger und kalkhaltiger, während sie weiter unten tiefer und lehmiger sind. In der Mitte befindet sich ein Streifen aus blauem Ton.
Weinbereitung
Pneumatische Presse. Natürliches enzymatisches Absetzen für 12 bis 24 Stunden bei einer Temperatur von etwa 15°C, dann Gärung mit einheimischen Hefen, teils in Edelstahltanks, teils in Fässern. Systematische malolaktische Gärung, gefolgt von der Ernte nach 8-10 Monaten. Ggf. Klärung, leichte Filtration und Abfüllung.
Vintage-Details
Speicherpotential - 40 Jahre.
Geschmacksnoten
Wein von brillanter goldener Farbe mit grünlichen Reflexen. Der Geschmack des Weins ist reich, reichhaltig, mit ausgeprägter Säure, fruchtigen und vanilligen Reflexen, die durch Noten von Gewürzen, Quarz und Silizium ersetzt werden und sich sanft in einen langen Nachgeschmack verwandeln. Das Aroma von Wein ist eine magische Palette, gewebt aus mineralischen und Traubennoten, ergänzt durch subtile Nuancen von Veilchen.