Château de Camensac Grand Cru Classe Rot 2015 Haut-Médoc
Beschreibung
Weinbau
Pflügen. Nachhaltige Landwirtschaft und biologisch-dynamische Versuche auf 7 Hektar. HEV 3-Zertifizierung (High Environmental Value) im Jahr 2021 erhalten und Umsetzung eines agrarökologischen Programms.
Weinbereitung
Entrappen und Zerkleinern. Alkoholische Gärung bei 28°C (ca. 6 Tage) gefolgt von Mazeration (ca. 3 Wochen). Tägliches Umpumpen und/oder Ausstanzen. Ablauf und Pressen (pneumatische Presse). Umfüllen in Fässer. Malolaktische Gärung in Fässern.
Weinalterung
Reifung in französischen Eichenfässern für 14 bis 18 Monate (60 % neue Fässer). Regelmäßiges Auffüllen und Abfüllen. Schönung mit Eiweiß und abschließender Abstich vor der Flaschenabfüllung.
Geschmacksnoten
Der Wein ist hell und klar mit einer dunklen Farbe. Wiederkehrende Aromen von schwarzem Pfeffer und Rose. Die Struktur ist fein mit viel Substanz am mittleren Gaumen. Dies ist ein ausgewogener, kraftvoller Wein. Der Abgang ist sehr lang und erinnert an die roten Früchte der anfänglichen Nase mit gut integrierter Eiche.