TENUTA DI POGGIO S.R.L. SOCIETA' AGRICOLA COSIMO MARIA MASINI Fedardo Bianco 2015 Vin Santo del Chianti
Descrizione
Viticoltura
Per il nostro Fedardo, contrariamente alla tradizione, preferiamo una vendemmia precoce piuttosto che una tardiva. Raccogliendo le uve i primi di settembre si favorisce il processo di appassimento in vinsantaia lavorando con uve più sane, con bucce più spesse ed integre, quindi evitando spiacevoli marciumi.
Vinificazione
Dopo la vendemmia le uve vengono appese ad appassite per almeno 4 mesi, fino al raggiungimento del tenore zuccherino necessario. Le uve vengono poi pigiate ed i mosti avviati alla fermentazione in piccoli caratelli da 50 e 100 litri.
Invecchiamento del vino
Le piccole botti vengono sigillate e lasciate chiuse per oltre 5 anni, durante i quali la lenta fermentazione ed ossidazione, che si succedono in questo lungo periodo, portano alla produzione di un vino unico e prezioso.
Note di degustazione
Dal colore ambrato carico, si presenta con profumi intensi, che evocano gli aromi di caramello, toffee, mandorla e frutta secca.
Recensioni
Premi
Suggerimenti per il consumo
Abbinamenti gastronomici
Temperatura di servizio
Dichiarazione nutrizionale
Certificazioni
Consumo responsabile
