SOCIETA' AGRICOLA CA' DEI CONTI S.R.L. IL CONTE Rosso 2012 Verona / Veronese / Provincia di Verona
Descrizione
Viticoltura
Impianto a Guyot collacato su ritocchino e panchine con sesti d’impianto molto fitto circa 9000 piante/ettaro, le produzioni sono limitate ad 1kg di uva per pianta.
Vinificazione
Inizio pigiatura a Marzo con diraspo-pigiatrice e macerazione con le bucce per 1 mese a temperatura di 8°C, fermentazione a 20°- 23°C. con movimento soffice e continuo delle bucce la fermentazione dura 2 mesi. Separazione delle bucce e pressatura delle stesse. Pulizia dalle fecce di fermentazione grossolane, messo in barrique francesi con le proprie fecce. Fermentazione alcolica e malo lattica per 4 anni.
Invecchiamento del vino
Affinatura in bottiglia per 1 anno.
Note di degustazione
Vino di grande struttura ricco ed elegante. Il colore rosso, quasi nero con bouquet caldo ed intenso. Al naso spiccano profumi tipici di ciliegia, fragola, frutta secca, liquirizia, cacao e note spezziate.