SCEA DU CHATEAUD AZUR Château d'Azur Tradition Rouge 2016 Bandol
Description
Viticulture
Récolte manuelle avec tri à la parcelle, transport en petite benne de 500kg pour éviter la trituration. Rendements: 30hl/ha.
Vinification
Vendange en vert. Egrappage et foulage, puis mise en cuve de fermentation. Macération de 4 semaines. Remontage quotidien avec aération durant la fermentation et délestages. Elevage de 18 mois en barriques. Macération de 4 semaines. Remontage quotidien avec aération durant la fermentation. Vinification avec le chapeau de marc immergé dans le jus. Mise en bouteille et stockage dans le chai climatisé.
Vieillissement du vin
Elevage de 18 mois en barrique.
Notes de dégustation
Dégustation du vigneron: A l’œil: Vin très limpide et lumineux à la couleur grenat. Au nez: Nez puissant aux arômes de fruits rouges mûrs (groseille, mûre), d’épices (réglisse et poivre) avec des notes toastées, grillées et vanillées. En bouche: Vin ample avec beaucoup de volume et une belle fraîcheur. Le croquant du fruit se mêle avec justesse aux notes légèrement épicées. Les tanins sont fins et soyeux, ils procurent une bonne fraîcheur au vin. Durée de garde : 5 ans ou plus selon la cave. Conseils de service :Servir à 16-17°C, ouvrir et décanter la bouteille avant dégustation. A servir avec des viandes blanches en sauce, carpaccio de bœuf, fromage de chèvre frais et mi-sec.