FREDERIC GARRABOU (GARDIE) L'ESTRADE Blanc 2021 Limoux
Description
Viticulture
viticulture biologique. Priorité à l’observation, à la prophylaxie (favoriser toutes les méthodes culturales afin de maintenir un climat défavorable à l’installation des maladies). Taille Guyot simple, épamprage manuel, ébourgeonnage, 1er rognage le plus tard possible, léger effeuillage… Travail du sol total.
Vinification
Vendanges manuelles à maturité, pressurage direct à froid, inertage des jus de goutte et sélection des meilleurs jus, débourbage statique, fermentation en barrique de 500 litres à basse température, batonnage régulier des lies piloté par la dégustation
Vieillissement du vin
élevage en barrique pendant 9 mois.
Détails du millésime
Parcelle unique L’Estrade de 0.85 ha exposée plein sud en haut de Coteaux. Sol à dominance calcaire qui affleure. Terroir complexe, frais avec une bonne capacité de rétention en eau qui permet une maturité optimale tout en gardant beaucoup de fraicheur et de vivacité
Notes de dégustation
Couleur jaune pâle aux reflets verts. Nez discret, précis, droit, marqué par les fleurs blanches type chèvrefeuille, et fleur d’acacia ainsi que des notes de pierre à fusil. L’attaque en bouche est droite, nette et tendue. On retrouve cette vivacité et cette droiture en bouche qui donne un côté cristallin au vin.