DOMAINE DES MATHURINS L’ART DU PRÉLUDE Blanc 2020 Pays d'Hérault Coteaux de Fontcaude
Description
Viticulture
SOL & CLIMAT Argilo calcaire. Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités. Vers la conversion biologique depuis 2012. Le respect des vignes est une de nos priorités.
Vinification
Les journées de septembre pouvant être très chaudes, le raisin est récolté au milieu de la nuit. Après l’éraflage et le pressurage, il repose entre 24h et 48h à très bassetempérature. Une fois soutiré, la fermentation alcoolique se déroule sur une vingtaine de jours avec une maîtrise des températures.
Vieillissement du vin
L’élevage se poursuit en cuve pour une très courte durée. Dès novembre, la cuvée est mise en bouteille et pourra être appréciée pour les fêtes de fin d’année. Il est ensuite conseillé de la consommer dans l’année qui suit et à environ 8/10 ° C.
Notes de dégustation
Jolie robe brillante aux reflets paille. Nez typé et flatteur sur l’abricot, le poivre gris et la poire fraîche. Bouche charnue, ample et consistante. Un bel équilibre entre acidité et sucrosité!