Château d'Azur Tradition Rosé 2017 Bandol
Description
Vinification
Vendange: Récolte manuelle avec tri à la parcelle, transport en petite benne de 500kg pour éviter la trituration. Rendements: 38hl/ha. Vinification et Elevage: Egrappage et foulage. Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Débourbage à 10°C après 24 heures de stabulation. Filtration des Bourbes. Levurage est fermentation à base température (14-16°C). Fermentation malo-lactique bloquée. Vinification des cépages séparés.
Notes de dégustation
Dégustation du vigneron: A l’œil : Robe brillante et saumoné. Au nez: Nez fin et fruité avec des arômes de fruits frais et agrumes. En bouche: Vin ample avec du volume. Ce vin présente une belle fraîcheur avec des arômes délicats d’agrumes, de fraises des bois ainsi qu’une note iodée. Bonne longueur. Vin plaisir et gourmand. Durée de garde: 2 ans. Servir frais 10-12°C, en apéritif, accompagné d’agneau grillé aux herbes de Provence, Tian provençal, maquereaux et rougets grillés ou poêlés.