Millésimes
Emballage
Pays
France, Languedoc-Roussillon
Indication géographique
Saint-Guilhem-le-Désert IGP
Raisins
Syrah N
Mourvèdre N
Grenache N
Analyse chimique
ABV: 14.5%
RS: 1.27 g/l
TH₂: 3.4 g/l
pH: 3.6
Type de fermeture
Liège naturel
Prix public indicatif
EUR 80
Château Capion Le Songe d'Éocène Rouge 2018 Saint-Guilhem-le-Désert
Rouge
Score WWL
Description
Viticulture
Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid avant passage sur table de tri manuel. Après foulage, transfert en cuve inox par pompe péristatique.
Vinification
En cuves inox thermo-régulées. Macération préfermentaire à froid, puis levurage en co-inoculation pour débuter la fermentation alcoolique. Cuvaison de 21 à 28 jours avec maîtrise des températures.
Vieillissement du vin
Elevage en fûts de chêne de 228 L et 300 L pendant 18 mois.
Notes de dégustation
Le nez est puissant et très aromatique, la première bouche dévoile des notes de fruits noirs, d’épices et de moka qui perdurent avec des tanins fondus et soyeux. Nous conseillons une dégustation sur unmagret rosé accompagné d’une purée de pois et de légumes grillés.
Avis
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Prix
2021
Jeb Dunnuck
92
“-”
Suggestions de service
Accords mets et vins
Barbecue
Température de service
15°C – 18°C
Déclaration nutritionnelle
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Certificats
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Consommation responsable
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