Millésimes
Emballage
Pays
France, Languedoc-Roussillon
Indication géographique
Terrasses du Larzac AOC-AOP
Raisins
Syrah N (70%)
Grenache N (25%)
Mourvèdre N (5%)
Ingredients
Raisin
Analyse chimique
ABV: 14.5%
RS: 1.27 g/l
TH₂: 3.4 g/l
pH: 3.6
Type de fermeture
Liège naturel
Prix public indicatif
EUR 82
Château Capion Le Songe d'Éocène Rouge 2018 Terrasses du Larzac
Rouge
Description
Viticulture
Sols : Calcaires denses et cailloutis en sous-sol Superficie de production : 80 ares Age moyen de la vigne : 20 à 30 ans Densité de plantation : 3600 pieds / par hectare Type de taille : Gobelet et Royat Rendement : 12 à 15 hectolitres / hectare Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid avant passage sur table de tri manuel. Après foulage, transfert en cuve inox par pompe péristatique.
Vinification
En cuves inox thermo-régulées. Macération préfermentaire à froid, puis levurage en co-inoculation pour débuter la fermentation alcoolique. Cuvaison de 21 à 28 jours avec maîtrise des températures
Vieillissement du vin
Elevage en fûts de chêne de 228 L et 300 L pendant 18 mois
Avis
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Prix
“Œnologue conseil : Claude Gros”
Suggestions de service
Accords mets et vins
Barbecue
Température de service
15°C – 18°C
Déclaration nutritionnelle
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Certificats
Il n'y a pas encore de certificats
Consommation responsable
Il n'y a pas encore de consommation responsable