Millésimes
Emballage
Pays
France, Languedoc-Roussillon
Indication géographique
Terrasses du Larzac AOC-AOP
Raisins
Syrah N (70%)
Grenache N (25%)
Mourvèdre N (5%)
Analyse chimique
pH: 3.6
Type de fermeture
Liège naturel
Prix public indicatif
EUR 80
Château Capion Le Songe d'Éocène Rouge 2016 Terrasses du Larzac
Rouge
Score WWL
Description
Viticulture
Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid avant passage sur table de tri manuel. Après foulage, transfert en cuve inox par pompe péristatique.
Vinification
En cuves inox thermo-régulées. Macération préfermentaire à froid, puis levurage en co-inoculation pour débuter la fermentation alcoolique. Cuvaison de 21 à 28 jours avec maîtrise des températures.
Vieillissement du vin
Elevage en fûts de chêne de 228 L et 300 L pendant 18 mois.
Notes de dégustation
The nose is powerful and aromatic; on the palate, initial notes of black fruits, spices and mocha lengthen over silky tannins. Perfect with duck accompanied by pea purée and grilled vegetables. Serve between 15 and 18 °C.
Avis
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Prix
2018
Andrew Jefford
95
2018
Jeb Dunnuck
93 - 95
2018
Wine Advocate
95
2019
Wine Advocate
96
2021
Decanter
92
Suggestions de service
Accords mets et vins
Barbecue, Charcuterie, Agneau, Rôti, Steak
Température de service
16°C – 18°C
Déclaration nutritionnelle
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Certificats
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Consommation responsable
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