SA DU CHATEAU D'YQUEM Château d’Yquem Premier Cru Supérieur Blanco 1984 Sauternes
Descripción
Viticultura
El fertilizante es exclusivamente orgánico y se usa con moderación. Nunca se utilizan herbicidas químicos. El suelo se somete a ciclos regulares de trabajo manual. Los recolectores recorren todo el viñedo en busca de uvas botritizadas y que hayan alcanzado la máxima concentración.
Vinificación
Las uvas recogidas en Château d'Yquem no tardan más de 1 hora en llegar a la bodega. El prensado tiene en cuenta la textura y la fragilidad de la fruta. Las uvas se prensan 3 o 4 veces en Yquem. A diferencia de otros vinos blancos, el contenido de azúcar y la calidad aumentan con cada prensado.
Сrianza de vinos
Las barricas se transportan a la bodega de crianza donde permanecerán durante 20 meses. Cada barril se llena dos veces por semana.
Notas de cata
La primera impresión de Château d'Yquem en el paladar es siempre muy sedosa y, a menudo, suntuosa. Luego se expande, “cubriendo el paladar”. Este buen vino tiene un carácter fuerte, pero nunca dominante, con gran elegancia y equilibrio. Siempre mantiene un equilibrio entre el azúcar y la acidez.