VINS DOMINIQUE MOREL DOMINIQUE MOREL Red 2021 Morgon
Description
Viticulture
Le terroir de ces parcelles de Morgon est formé par la désagrégation de roches cristallines friables, riches en oxyde de fer. La vigne est conduite en taille gobelet sur une forte densité de plantation (8.500 pieds / ha ). Le vignoble est en lutte raisonnée. Age moyen des parcelles : 57 ans.
Vinification
La récolte manuelle bénéficie de la vinification traditionnelle Beaujolaise en grappe entière à 60 %, égrappage pour 40 %. La macération est de 8 à 15 jours. Remontage et pigeage en fin de macération. La régulation thermique de nos cuves inox nous permet une vinification généralement sans sulfite. L’élevage sur lies fines est de 5 à 6 mois en cuves inox. Après une stabilisation naturelle par le froid, la mise en bouteille est réalisée sur le Domaine.
Wine aging
entre 4 et 8 ans pour une maturité complète
Vintage details
Cette cuvée présente une robe pourpre foncé à reflets violacés, des arômes de petits fruits mûrs et de kirsch, des tanins charnus et enrobés.
Tasting notes
Boeuf, canard, fromage